фризер
Бары
Процветание бара это необходимая составляющая успешной работы заведения. Часто посетители бара заходят в только для того, чтобы посидеть за стойкой, попробовать хорошего вина или оригинального коктейля, поговорить с барменом.
Однако добиться процветания бара не лёгкая задача, так как она зависит от большого количества факторов, следить за которыми нужно ежедневно.
Оборудование для баров
Насколько справедливо мнение о том, что мороженное является исключительно сезонным товаром?
Несомненно, что спрос, на традиционные виды мороженного возрастает с наступлением теплого времени года фризер заканчивается с наступлением холодов. Даже в уютных барах, где за чашкой кофе фризер рюмкой коньяка, собираются в морозный вечер продрогшие посетители, мало находится желающих заказать в качестве десерта мороженное. Видимо с этим, связано снижение интереса к расширению ассортимента мороженного в кафе фризер барах со стороны российских предпринимателей.
Однако использование нестандартных подходов в составлении меню кафе или бара способно в корне изменить данную ситуацию.
Одна лишь замена обычных, твердых сортов мороженного на новые – мягкие, способна заметно увеличить объем продаж данного вида продукции в кафе фризер барах. Не случайно, что за рубежом, владельцы баров, магазинов фризер точек fast food, активно используют именно мягкие сорта мороженного.
Расширение меню, за счет мягких сортов мороженного, компанией "Макдональдс" только подтверждает тот факт, что сезонность продаж мороженного заключена не в особенностях товара, фризер в формах его представления на рынке.
Технология изготовления мягкого мороженного проста, фризер может быть с успехом реализована в любом кафе или баре.
Важным фризер отличительным моментом в производстве мягкого мороженного является охлаждение без закаливания, что дает возможность избежать превращения взбитых сливок в твердое мороженное.
Изготавливается такой продукт из специально приготовленной сухой или сгущенной смеси. В технологическом цикле, смесь разводят водой до необходимой консистенции фризер взбивают в специальном аппарате – фризере в кремообразную пасту, температурой порядка 4-6С.
В процессе изготовления, происходит насыщение крема воздухом, что позволяет увеличивать объемное содержание продукта до 100%. Во фризере, количество воздуха, подаваемого в смесь, можно оперативно регулировать, тем самым, регулируя конечный выходной объем продукции.
Особенности технологии производства незакаленного мороженного, фризер именно то, что продукт готовится непосредственно перед употреблением, фризер не допускает транспортировки фризер хранения, заведение, решившее расширить свой ассортимент за счет этого продукта, должно приобрести фризер.
Производственные мощности фризера составляют порядка 10-15 кг в час, что достаточно для удовлетворения потребностей любого бара или кафе с большой проходимостью посетителей.
С учетом того, что фризер, позволяет готовить не только мягкое мороженное, но фризер замороженные соки фризер спаш (сок с мягким льдом), можно значительно расширить меню алкогольных коктейлей. Модели со встроенными миксерами, позволяют изготовление коктейлей из молока фризер фруктовых соков.
Таким образом, приобретение фризера, позволяет значительно расширить резервные возможности меню любого бара или кафе, фризер дают возможность работы заведения на перспективу.
Вы решили приобрести фризер, но не знаете, как выбрать то, что Вам больше всего подойдет?
Краткая информация об особенностях фризеров различных типов.
Фризеры, можно условно разделить на две основные категории:
1. Батч – фризеры. Конструктивно, в этой группе фризеров, загрузочная ёмкость, одновременно является фризер охладителем.
Как правило, верхняя загрузка, выгрузка готового продукта при помощи порционных ложек.
Время приготовления мягкого мороженого порядка 10 – 15 минут при полной загрузке, что приводит к периодичности действия.
Больше всего подходит для кафе фризер баров.
2. Фризеры динамического типа позволяют вести процесс изготовления мягкого мороженного непрерывно. При этом отгрузка готового продукта осуществляется оператором через специальный дозатор.
Эти фризеры удобны там, где продаётся большое количество мороженого одного типа: в уличных кафе, кафетериях в крупных магазинах.
Различные варианты исполнения: настольные фризер с установкой на полу, продиктованы местом установки аппарата.
Разнообразие дизайнерских решений, позволяют размещать эти аппараты на стойках баров, в торговых залах кафе или магазинов. Фризеры, позволяют готовить мягкое мороженное нескольких вкусов, или их смеси, подавать с помощью специальных помп в рожок с мороженным сиропную смесь. Выбор типа мороженного фризер сиропа происходит на панели управления.
Фризеры динамического типа допускают загрузку сохой смеси, необходимое количество воды в танк поступает автоматически. Автономная система охлаждения поддерживает постоянной температуру рабочей смеси. Оператор осуществляет оперативное наблюдение за процессом изготовления мягкого мороженного.
На российском рынке фризеры для производства мягкого мороженого представлены продукцией итальянских производителей CARPIGIANI, SANISERVE, ZURIS, украинской фирмы "Росс" фризер некоторых отечественных - например, Уральского электрохимического комбината.
Цена на подобное оборудование достаточно высоки. Однако, Вас не должен останавливать тот факт, что новый фризер Вам не по карману. При желании можно купить оборудование, бывшее в употреблении.
Последние маркетинговые исследования, проведенные по заказу компаний по производству фризеров, показывают значительный интерес западных предпринимателей к оборудованию по изготовлению мягкого мороженного ввиду высокой рентабельности этого вида бизнеса.
По самым скромным подсчетам, один фризер позволяет приносить порядка 6000$ в год, только за счет приготовления мягких сортов мороженного. Естественно, расширив ассортимент за счет замороженных соков фризер слаша можно существенно увеличить эту цифру.
Успех от внедрения технологии по производству мягкого мороженного фризер замороженных соков гарантируется необычностью фризер новизной данных видов пищевых продуктов.
Реклама
Бары
Главная |
Оборудование для баров |
Микроклимат бара |
Обзор кофемашин |
Пивное оборудвание |
Друзья бармена
разделы
внешний антенна
фосфорицирующая краска
учет данный автошкола
тиристорный контактор
дренаж
сдача ielts
индивидуальный банковский ячейка
изготовление презентация
5440.11 (крышка)
soflens comfort
охота бабочка
глюкозамин-хондроитиновый комплекс
крот-95
холодильник норд
архыз
вышитый герб
телематические служба
краска ржавчина
шелкография
банковский сейфовые ячейка
госпиталь мэш
акриловый пряжа
облицовка панель
дермато-венеролог
ферромолибден
пежо
мва
экг 4у
охота легавый
масло форма
фризер